蛋糕師工資計算方式2020-03-28

根據老師的經驗，學員在學蛋糕之前都非常的關心蛋糕師工資多少，尤其是眼前的蛋糕師的工資一個月多少錢呢？蛋糕師的工資從5000-10000不等，詳細聽妙角士幫大家細細道來。在前幾年的時候，蛋糕師工資低的可能在4000左右，而到2019年蛋糕師的工資最低已經達到5000以上了，而現在蛋糕師的工資主要有3種計算方式。1、底薪+提成...

蛋糕培訓烘烤時間知識講解2020-03-26

　烘烤蛋糕操時火候對蛋糕口感有著密切關系，烘烤時間與溫度是決定蛋糕制作成功與否的最重要一步。只有這些條件都配合得當，才能烤出品質上乘的蛋糕。蛋糕在烤箱中將蛋糕面糊澆注進烤模送入烤爐后，原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體，蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構，使蛋糕松軟而有一定彈...

無水蛋糕制作方法2020-03-26

蛋糕鮮嫩松軟的口感來自于蛋液的打發，蛋液打發到位，味道口感自然就出來了，今天妙角士蛋糕培訓介紹一款無水蛋糕，不加一滴水，味道清香口感細膩，做起來也是非常簡單，很容易上手。下來分享一下簡單好吃的無水蛋糕的做法。食材：雞蛋4個，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻適量。　　1、所有食材稱重...

做好慕斯的注意事項2020-03-21

1、淡奶油打發的程度 淡奶油加入細砂糖后用電動的打蛋器打發開始從完全的液體隨著打蛋器的攪動慢慢的會變的濃稠，再繼續打發的時候液體完全消失出現的是稍微膨脹后的糊糊，用打蛋器的頭提起的時候會慢慢的出現不是很清晰的紋路，隨著打蛋器提起的高度紋路就會馬上消失。2、慕斯糊中材料的比例 慕斯糊主要是由打發好淡奶...

妙角士面包培訓?教大家制作青團2020-03-21

獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。馬上就要到清明了，突然有點懷念家鄉的青團。青團陪著我長大，每逢清明節前后，媽媽都會做一些青團，青團口感十分的q，外皮帶著獨特的青草香，軟糯Q彈，餡料的話，也會有很多種，根據自己的喜好，可以添加豆沙，薺菜肉，等等，非常的好吃。出門在外，難免懷念家鄉的青團，今天妙角士面包...

面包培訓發酵小常識2020-03-17

當酵母粉和面粉、水相混在一起的時候，發酵就開始了。用果糖制作葡萄酒以及用谷類釀造啤酒，都要經歷發酵這一過程。發酵是面包制作過程中不能缺少的一個環節，你對發酵的了解有多深？下面妙角士面包培訓來為大家講發酵小常識.面包培訓發酵小常識：在發酵過程中，酵母粉會消耗了淀粉類食物中的糖分，產生了二氧化碳氣泡。在...