蛋糕店加盟七步績效管理法2020-05-15

從人力資源管理專業的角度看，很多人認為搞績效是規模化蛋糕房的事情，說小蛋糕房連人事部都沒有，人力資源管理更是聞所未聞，內部管理也很不規范，怎么可能去搞績效?其實，這是一種誤區:不管蛋糕房大小，無一例外地需要做績效，也無一例外地可以做績效。蛋糕店加盟之所以有此種困惑，其實是因為沒弄明白績效管理的本質，...

烘焙蛋糕制作小技巧2020-04-23

無論是生日還是平常，蛋糕都是我們經常選擇的一種糕點。烘焙蛋糕的過程就像一個充滿可能性的實驗過程。每一步、都需要準確無誤。每個人制作蛋糕的方式都不同，因為除了嚴格遵循烘焙食譜要求外，我們還需要掌握一些烘焙的關鍵技巧。這些關鍵技術通常決定了烘焙做得好不好，所以不要忽略它們。下面妙角士蛋糕培訓來為大家講...

烘焙、甜點、西點三者區別2020-04-18

烘焙、甜點、西點三者區別：常規烘焙又稱烘烤，烘烤，干燥和硬化食品的過程，通過干熱脫水。烘焙包括很多，面包，蛋糕，糕點等。甜點可能更專注于糕點和餅干。可以理解，甜點是烘烤的。然而，隨著食品種類的增多，以及缺乏行業統一標準，粵式糖漿，榴蓮榕，珍珠奶茶，芒果冰沙也被稱為甜品，所以烘烤和甜點概念的界限并不...

妙角士蛋糕培訓講解：雞蛋在烘焙中的作用2020-04-13

雞蛋在烘焙中的使用程度非常高，基本上都會用到它。做餅干、蛋糕、面包都會多多少少地用到蛋黃、蛋清或者是全蛋。今天，妙角士蛋糕培訓就給大家講講如何在烘焙中科學地使用雞蛋？雞蛋最直觀的分為蛋清和蛋黃兩部分。蛋清約占2/3，蛋黃約占1/3。一般我們使用雞蛋時候都會說具體的份量，比如說40g的蛋黃和800g的蛋清，那就大...

蛋糕培訓學校教學桂圓小蛋糕2020-03-28

妙角士蛋糕培訓學校教學桂圓小蛋糕，有效制定工作計劃將使各項工作處在可控范圍內，有利于公司的穩步發展。此外，計劃能力也是個人水平的體現。個人的發展要講長遠的職業規劃，對于一個不斷發展壯大，人員不斷增加的部門來說，計劃顯得尤為迫切。部門小的時候，還可以不用寫計劃。配料：桂圓 150g、黑砂糖 100g、奶油（室...

做好慕斯的注意事項2020-03-21

1、淡奶油打發的程度 淡奶油加入細砂糖后用電動的打蛋器打發開始從完全的液體隨著打蛋器的攪動慢慢的會變的濃稠，再繼續打發的時候液體完全消失出現的是稍微膨脹后的糊糊，用打蛋器的頭提起的時候會慢慢的出現不是很清晰的紋路，隨著打蛋器提起的高度紋路就會馬上消失。2、慕斯糊中材料的比例 慕斯糊主要是由打發好淡奶...