蛋糕店加盟七步績效管理法2020-05-15

從人力資源管理專業的角度看，很多人認為搞績效是規模化蛋糕房的事情，說小蛋糕房連人事部都沒有，人力資源管理更是聞所未聞，內部管理也很不規范，怎么可能去搞績效?其實，這是一種誤區:不管蛋糕房大小，無一例外地需要做績效，也無一例外地可以做績效。蛋糕店加盟之所以有此種困惑，其實是因為沒弄明白績效管理的本質，...

電飯煲原味蛋糕做法2020-05-14

食材用料：雞蛋5個牛奶80ml檸檬汁適量鹽3g面粉120ml白糖80g電飯煲原味蛋糕的做法：1.首先選取兩個無油無水的干凈盆(打發蛋白的盆要深一些，避免蛋液四濺)，將蛋白和蛋黃分離2.蛋黃里加入兩量勺細砂糖20g，用手動打蛋器摩擦將蛋黃打散與糖充分溶解即可3.將分離出來的蛋白加入一小量勺鹽3g，適量檸檬汁，用電動打蛋器打發出...

妙角士蛋糕培訓講解打雞蛋八種方法2020-04-28

妙角士蛋糕培訓講解打雞蛋八種方法：1、糖油拌合法：油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例:餅干類、奶油蛋糕。2、粉油拌合法：油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。3、濕性發泡：蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪...

海綿蛋糕制作用料配方2020-04-26

海綿蛋糕制作用料配方：制作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是制作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常選擇低筋粉，其粉質要細，面筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘時的脹力，為形成...

蛋糕烘焙四大優勢2020-04-23

近年來，中國烘焙業的增長速度遠遠超過歐美國家，未來發展前景十分廣闊。許多想要學習烘焙的人都非常關注烘焙行業的動態。他們也想知道烘焙的好處優勢。下面妙角士蛋糕培訓來為大家詳細詳解。蛋糕烘焙四大優勢：第一、據有關機構介紹，未來五年，面包師的社會需求將達到200萬。目前，員工人數只有100萬，未來十年烘焙行業...

烘焙蛋糕制作小技巧2020-04-23

無論是生日還是平常，蛋糕都是我們經常選擇的一種糕點。烘焙蛋糕的過程就像一個充滿可能性的實驗過程。每一步、都需要準確無誤。每個人制作蛋糕的方式都不同，因為除了嚴格遵循烘焙食譜要求外，我們還需要掌握一些烘焙的關鍵技巧。這些關鍵技術通常決定了烘焙做得好不好，所以不要忽略它們。下面妙角士蛋糕培訓來為大家講...