蛋糕鮮嫩松軟的口感來自于蛋液的打發，蛋液打發到位，味道口感自然就出來了，今天妙角士蛋糕培訓介紹一款無水蛋糕，不加一滴水，味道清香口感細膩，做起來也是非常簡單，很容易上手。下來分享一下簡單好吃的無水蛋糕的做法。

食材：雞蛋4個，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻適量。

　　1、所有食材稱重備好，雞蛋打到一個干凈的不銹鋼盆里。

　　2、將雞蛋與白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。

　　3、下面開始打發雞蛋，因為全蛋液不易打發，所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器，雞蛋要用常溫的，電動打蛋器先低速后高速打發至蛋液膨大變成白色，并且出現明顯的紋路，紋路不會馬上消失。

　　4、打發好的蛋液篩入面粉，加入玉米油迅速切拌均勻。

　　5、準備一個12連盤的烤盤，放入紙托，將蛋液緩慢倒入至9分滿，端起烤盤輕輕震動幾下，震出大氣泡。

　　6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。

　　7、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤20分鐘左右。

　　8、觀察蛋糕表面上色，達到比較滿意的顏色即可。

【小提示】

　　1、雞蛋用常溫的更容易打發，全蛋液不易打發最好用電動打蛋器。

　　2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱適當調整。