制作步驟:
1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼待用,也可以購買已經炒香的芝麻和花生。
2、鍋中放入食用油,燒熱以后放入白砂糖,用小火將砂糖熬化,用勺子攪拌均勻,注意火不要太大,避免糖糊了。
3、待砂糖全部融化,放入麥芽糖,放入麥芽糖以后,會起泡,發出麥芽糖特殊的香味。
4、將杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻。
5、趁熱將杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上。
6、用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖,用搟面杖將糖搟平,注意剛出鍋的糖會很燙,最好帶上隔熱手套操作,不要被燙傷。
7、要趁熱盡快將糖塑好型,稍涼以后的杏仁糖就不好塑性了,用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下,就很容易將錫箔紙揭開,趁熱用刀將糖切成大小合適的塊,晾涼即可。
8、放入密封容器中保存,盡快食用。