在家也可以做面包~ 掌握學習蛋糕制作培訓班推薦的這些小技巧以及知識點，做出來的面包一點不輸給甜品店哦~

攪拌過程中可能遇到的問題：

1、面團攪斷筋了還能用嗎？

答：不能，可分割當老面。

2、可以不買設備，用手揉面團嗎？

答：可以，但不建議，很累還很揉不出很好的效果。

3、黃油為什么后加？

答：黃油會抑制面筋形成，所以要放后面加入，當然也看具體配方。

4、黃油可不可以化成油水加入面團？

答：不能。

5、面團溫度攪拌的高了怎么辦低了怎么辦？

答：或高或低一點點無所謂，太高了壓平放入冷凍降到要求溫度再拿出，太低發酵時間會很長，膨脹力會不好。

6、面團攪拌發現太濕了怎么辦？

答：加適量高粉補救，面團太濕，很難制作，面包支撐力也不好。

7、可以不買發酵箱嗎？

答：建議買，可以買家用的，不然發酵的濕度，溫度和時間還有面包的狀態都控制不好。

8、面團基礎發酵發過了還能用嗎？

答：發過一點點問題不大，可縮短第二次發酵的時間，嚴重發過就只能嘗試著當老面用了，所以一定要定時間。

9、什么叫熱風循環發酵箱？

答：其實就是水煮發酵箱。

10、我可以放在室溫做基礎發酵嗎？

答：可以，室溫最好要有26℃左右，可以放在周轉箱中發酵。

11、面團為什么發酵了很長時間還沒發好？

答：如果發酵溫度濕度沒問題的話，一般有可能是酵母和面溫低了，面團一定要測溫。

12、怎么判斷有沒發酵好？

答：看大小歐包2倍，甜面包2～3倍，或手輕輕按一下面包邊角微微回彈就說明好了。

13、放發酵箱為什么不用套烤盤袋？

答：發酵箱有濕度，套烤盤袋也是為了防止風干，放室溫和冰箱都要套烤盤袋。