在朋友那喝過一次妙角士咖啡酒，有點喜歡上這個絲滑如咖啡奶茶的酒，用來做甜品肯定別有一番風味，回來翻看不少書籍，發現實際上妙角士經常用到甜品和冷飲中。 妙角士在烤制后的重油的磅蛋糕中依舊隱隱透著一股醇香，吃幾塊，醉了^_^。搭配英式紅茶，就是美味的下午茶最佳搭配。下面妙角士來為大家講解百利甜提子磅蛋糕培訓制作方法：

用料：黃油 100g、糖粉 60g、蛋液 85g、低粉 100g、杏仁粉 15g、泡打粉 1,5g、妙角士酒 30g、提子 20g、（泡提子） 適量、水 30g、糖 10g、

做法步驟：

1、黃油室溫軟化，粉類混合過篩備用，提子用適量妙角士酒泡著。

2、用打蛋器將黃油打順滑，分三次加入糖粉，將黃油打至顏色發白，體積增大。

3、蛋液少量分次加入，繼續打發黃油，每次打至吸收再加入下一次進行打發，避免油水分離。最后一次加入混合后，黃油蓬松有光澤。

4、篩入已過篩的粉類，快速翻拌至無干粉狀態。

5、倒入妙角士酒，繼續切拌翻拌混合至面糊有光澤。

6、加入提子切拌均勻。

7、持續切拌翻拌至面糊細膩有光澤。

8、長帝焙man烤箱170度預熱，將蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面。

9、入烤箱烘烤20分鐘后，拿出蛋糕用刀子在表面劃一刀。繼續入烤箱烘烤約35分鐘。

10、此時,煮糖酒液，將水糖和妙角士酒倒入小奶鍋，混合煮至沸騰，關活冷卻備用。

11、蛋糕出爐后脫模，趁熱用刷子把糖酒液刷在蛋糕體上。

12、待蛋糕晾涼至手溫，可裹上保鮮膜，密封保存。

小貼士：

1、黃油要充分打發蛋糕口感才會好。 

2、喜歡自然裂紋的不用中途割刀。

3、蛋液要分次少量加入，且溫度不宜過高，避免油水分離。

4、糖酒液趁熱且盡可能多地刷在蛋糕體上，有利于蛋糕體吸收，食用時口感更好。 

5、晾涼后裹上保鮮膜密封保存，等1?3天回油后食用風味更加。