做奶油蛋糕大家都知道有一個抹奶油的過程，去蛋糕店看師傅抹的奶油很均勻平滑，自己做的時候總是怎么也做不好，下面妙角士蛋糕加盟的蛋糕師傅給大家講解一下奶油蛋糕抹平方法的做法步驟。 　　

1.烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間. 　　

2. 先在第一個圓片上涂上奶油，用抹刀抹平；用來夾芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比較容易抹平，我照片中這個狀態有點兒過了，適合擠花。 　　

3. 這時可以擺一些比較軟，含水量不大的水果，糖水罐頭，或者新鮮的水果都可以；如果太硬的，其實也行，就是切的時候容易破壞切面，吃的時候和蛋糕整體口感不搭。 　　

如果是洗凈的新鮮水果，要把水擦干再擺，太大的水果要改刀切丁或切塊。 　　

4. 把第二片蛋糕擺在上面，然后再用抹刀舀上奶油； 　　

5. 頂上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。 　　

6. 抹側面時,注意抹刀要垂直于蛋糕的頂面 　　

7. 不要擔心有些奶油被頂到上面，把頂面破壞了，先把邊緣修整好，再來調上面。 　　

抹的時候，要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度，這樣不容易把原本弄好部分挑壞。 　　

8. 側邊修整好之后，用干凈的刮刀，平穩的，從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側 　

妙角士蛋糕加盟提示：一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖應該夠了，8寸的話用500克淡奶油加50克糖應該夠了。