相信很多人對蛋糕這一款甜蜜的美食是不會拒絕的，商店里一款款精美的蛋糕，甚是吸引人。那么，對于一個什么都不懂的小伙們來說，做蛋糕會覺得是一件難事，但其實并沒想象中難，動手起來，一切都會迎刃而解，現在，妙角士面包培訓帶大家一起來看看新手學做蛋糕需要注意哪些方面呢？

1、面粉：制作蛋糕我們一般選用低筋粉，面粉的質量直接影響蛋糕的質量，低筋粉因其無筋力,制成的蛋糕松軟可口，體積適中，表面平整。若一時沒有低筋粉,可選用中筋粉或高筋粉，再加上適量玉米淀粉配制。

2、雞蛋：蛋糕的另一主要原料是雞蛋，在攪打蛋白時，建議使用高速而不宜使用低速。

3、糖漿：制作蛋糕胚的糖漿，雞蛋和白糖攪打時,同樣建議使用高速,這是因為胚乳蛋白特性所需。

4、烘烤：烘烤蛋糕，烤箱必須進行預熱。攪打蛋糕的器材須潔凈，這兩種情況不注意容易影響質量及口感。

5、蛋糕圈：蛋糕圈制作蛋糕圈底可用白紙代替涂油，可節約成本。

6、溫度：蛋糕的烘烤溫度，由蛋糕內混合物多少決定，混合物越多，溫度則越低；反之，溫度也需相應提高。

7、時間：蛋糕烘焙時間與溫度也需注意，大蛋糕溫度低則時間長，而小蛋糕溫度高則時間短。

8、蛋糕板：蛋糕置于蛋糕板上可趁熱進行，另外趁蛋糕還熱的時候翻過來可使蛋糕表面平整。

9、海綿蛋糕：制作海綿蛋糕宜選用低筋粉，油脂類蛋糕建議多選用中筋粉。

面包培訓新手學做蛋糕，還是建議到專業的培訓學校學習，零基礎也可以學習哦，想要做得更好，來妙角士面包培訓，這里有專業蛋糕烘焙培訓班，包教包會。