魚排實際上就是魚骨，但是魚排通常是指帶有整條脊椎骨的魚骨，有時還會帶有少許魚肉。某些情況下魚排是魚類加工產生的下腳料，也是飼料等行業的原料，也有將其加工供人食用的。

原料：

黃魚5條、雞蛋一個、姜一塊、面包糠。

調料：鹽、胡椒粉、食用油。

做法：

1、黃魚用刀把脊骨割開。用剪刀修剪掉脊骨。

2、把魚最大限度的修剪出心形弧度。修好后洗凈。邊角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉。

3、全部處理好的魚用鹽，胡椒粉，姜泥腌漬十分鐘。面包糠，干淀粉放在干凈的盤中，雞蛋打散。

4、魚依次過干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯。

5、做好的生坯。

6、入油鍋炸金黃，撈出復炸一次吐油即可。（用無色的色拉油比較好看點）

7、吃的時候趁熱配番茄醬超級好吃。