意大利肉醬面是炸醬面的一種，是用瘦肉做好醬，伴著煮熟的面一起食用。然后再加上自己做的調料，酸爽有勁。

原料：

意大利面條（直徑1.6mm）320g，牛瘦肉200g。

配料：

洋蔥70g，意大利蘑菇干5g，胡蘿卜20g，紅番茄200g，牛肉清湯粉8克，清水400ml，番茄沙司30ml，干紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄欖油40ml，月桂葉2片，歐芹、百里香各少許，鹽、胡椒粉各適量，硬干酪粉適量。

制法：

1、做肉醬：洋蔥，胡蘿卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛后加入紅葡萄酒和番茄沙司炒勻。400ml清水中加入牛肉清湯粉制成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個小時，最后用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。

2、意面放入開水鍋中煮。（1升加10g鹽）至九成熟時放入篩中慮干水分，放入調料盤中，淋上橄欖油，攪拌面條。

3、鍋內放入少許肉醬加入意大利面燒炒后裝盤，表面再加入一層意大利肉醬，最后撒入硬干酪粉即可。